Après distillation l’absinthe est colorée naturellement par une seconde macération de plante (notamment : menthe, feuilles de cassis et mélisse).

La haute teneur en alcool est nécessaire afin d’extraire la chlorophylle contenue dans les plantes.

L’absinthe verte est une absinthe au caractère herbacé, aux arômes subtils, où l’amertume naturelle est équilibrée par la douceur de l’anis.